Vitamin ve mineraller
Yeşil kuşkonmaz; folik asit, A, B ve C vitaminleri, fosfor, potasyum ve lif açısından zengin bilinir.
Organik taze kuşkonmaz
Yeşilçam Köyü’nde, Ula, Muğla’da kadın çiftçilerin yetiştirdiği organik taze kuşkonmaz. Hasat her ilkbahar Mart, Nisan ve Mayıs aylarında, sabahın ilk ışığında elle yapılır; aynı gün paketlenir ve yola çıkar. Ertesi gün kapınızdadır. 2 kg ve 5 kg paketlerde kargo ücretsizdir.
Bir sonraki hasat Mart ayında. 4 ay kaldı.
- Sabah hasat, aynı gün kargo.
- 2 kg ve 5 kg paketlerde kargo ücretsiz
- Organik sertifikalı
- Taze ürün güvencesi Ezilme ya da bozulma olursa fotoğrafla bildirin
Sertifika ve analiz
Organik kuşkonmaz: bitki ve anavatanı
Kuşkonmaz, Asparagus officinalis çalı bitkisinin baharda toprak yüzeyine uzattığı sürgündür. İlkbaharın müjdecisi olarak bilinir. Anavatanı olarak Doğu Akdeniz ve Anadolu coğrafyası gösterilir. Antik çağda Yunanlar yabanisini toplar, Romalılar tarlada yetiştirirdi.
Kökler iki yıl bakılır; üçüncü bahardan itibaren ürün verir. Toprak ısınınca sürgün uyanır. Yeşil ve mor çeşitler vardır. Işık görmeyen sürgün, beyaz kuşkonmaz olarak hasat edilir.
Elibelinde’nin tarlası Muğla, Ula, Yeşilçam Köyü’ndedir. Organik kuşkonmazı kadın çiftçiler sabahın ilk ışığında elle keser; aynı gün paketlenir.
Taze kuşkonmazın bilinen yönleri
Hafif bir tabak
100 gramı yaklaşık 23 kcal olarak kaydedilir. Besleyici bulunduğu, buna karşılık hafif kaldığı söylenir.
Lif
Lifli bir sebze olduğu, düzenli tüketiminin sindirime eşlik ettiği bilinir.
Folat
Folat içeriğiyle anılır. Anne adaylarının beslenmesinde adı geçer; bu bir tedavi önerisi değildir.
Bunlar beslenme yazınında kuşkonmaza yakıştırılan özelliklerdir; tedavi vaadi değildir. Böbrek veya gut sorunu olanların pürinli besinler için hekimine danışması yerinde olur.
Nasıl saklanır
Taze sürgünün ucu sıkı ve kapalı, gövdesi düz ve sert olur.
- Buzdolabında dibi az su dolu bir kap içinde ve dik şekilde, buket gibi: 3-4 cm su ve uçlar kuru. Bu şekilde tazeliğini yaklaşık on gün koruyabilirsiniz.
- Dondurmak için 1,5-2 dakika kaynar suda haşlayın, hemen buzlu suya alın, kurulayıp dondurun.
Nasıl temizlenir
Tüm pişirme tekniklerinden önce kısa bir temizlik yeter.
-
Yıkayın
Kuşkonmazı bol suyla yıkayın.
-
Dipteki kısmı kesin
Dipteki odunsu kısmı 2-4 cm kesin. Sürgünü hafifçe eğerseniz, kırılacağı yerden kendisi ayrılır.
-
Kalınsa soyun
Kalın ve lifliyse alt bölümü bir soyacakla, uçtan aşağı sıyırın. İnce, taze sürgünde dipleri kesmek yeter. Uçtaki minik yapraklar soyulmaz; mızrak biçimindeki uçlar kesilmez.
Kuşkonmaz pişirme yolları
Az su, kısa süre, yüksek ateş.
Kaynar Suda Haşla
Kaynar tuzlu suda en fazla dört dakika. Zeytinyağı ve limon, ya da ılıkken bir parça tereyağı.
Devamını oku
Zeytinyağı ve Tuzla Tavada Sotele
Kızgın zeytinyağında, sarımsak ve tuzla, yüksek ateşte beş altı dakika.
Devamını oku
Tereyağıyla Tavada Sotele
Kısa bir haşlamanın ardından tereyağı. Yanında yumurta, Ege’nin bildiği eş.
Devamını oku
At Ateşe
Mangalda ya da döküm tavada çevirerek. İsterseniz kısaca haşlayıp jambona sarın.
Devamını oku
Fırın ya da Air Fryer
200 derecede, az yağ ve tuzla. Izgara somonun yanına yakışır.
Devamını okuMerak edilenler
Hasat ne zaman?
Yeşilçam’da hasat her ilkbahar Mart ile Mayıs arasındadır. Sürgünler sabahın ilk ışığında elle kesilir, aynı gün paketlenir ve yola çıkar. Ertesi gün kapınızdadır.
Kuşkonmaz nasıl temizlenir?
Kısa bir yıkama yeter. Dipteki odunsu kısmı 2-4 cm kesin; sürgünü hafifçe eğerseniz kırılacağı yerden ayrılır. Kalın ve lifliyse alt bölümü bir soyacakla temizleyin. İnce sürgünde dipleri kesmek yeter. Uçtaki minik yapraklar soyulmaz, mızrak biçimindeki uçlar kesilmez.
Kargo ücretli mi?
1 kg pakette kargo 275 ₺, KDV dahildir. 2 kg ve 5 kg paketlerde kargo ücretsizdir.
Kuşkonmaz nasıl saklanır?
Buzdolabında dibi az su dolu bir kap içinde ve dik şekilde, buket gibi durur: 3-4 cm su ve uçlar kuru. Bu şekilde tazeliğini yaklaşık on gün koruyabilirsiniz. Dondurmak için 1,5-2 dakika kaynar suda haşlayın, hemen buzlu suya alın, kurulayıp dondurun.
Paketler nedir?
Tek ürün organik taze kuşkonmazdır. Demetler 500 gramdır: 1 kg iki demet, 2 kg dört demet, 5 kg on demet. Paket büyüdükçe kilogram fiyatı düşer.
Organik mi?
Evet. İnsan, doğa ve çevreye saygımızla, sürdürülebilirlik ve bütünün iyiliğine olan inancımızla 2019 yılında tüm tarlalarımızda organik tarıma geçiş sürecimizi başlattık. Bugün üç yıllık organik tarım geçiş sürecini tamamlayan her tarlamız, organik olarak sertifikalandırılmıştır. Sertifika ve analiz