Eierzustände: Regale, Aprikosen, fest, sahanda, Omelett, Rührei, Auge... Es gibt auch den Beutel, den wir anlässlich des Eis genau kennen, was mich wegnimmt, vor allem, wenn Eier als Segen und Spargelbeutel serviert werden...

Ihr Spargel war ein tiefes Gespräch mit dem Ei, ungeschlagen.! Ich sehe einen Anblick nicht so appetitlich wie das Legen von pochierten Eiern, die ohne Schalen auf gekochtem oder sautiertem Spargel gekocht werden.

Wie macht man Beutel?

Wasser, Essig und Salz werden mit einem Topf auf den Herd gestellt. Wenn das Wasser kocht, wird der Boden abgedreht, was das Kochen verlangsamt.

Eier, die durch Das Einbrechen in Schüsseln zubereitet werden, werden nacheinander ins Wasser gegossen. Es wird nach und nach für 3-4 Minuten in kochendem nicht kochendem Wasser gekocht.

Weiß muss gekocht werden, Gelb sollte weich bleiben.

Eier werden mit Hilfe von Kolandern vorsichtig in kaltes Wasser entfernt. Wenn Fransenteile gebildet werden, werden sie geschnitten und getrennt. Es wird in diesem Wasser eingeweicht, bis es verwendet wird.

Bei Verwendung wird es in kochendes Salzwasser gelegt, wartet 30 Sekunden, wird gefiltert und für den Betrieb vorbereitet.

Beim Kochen von Beuteleiern ist auf folgende Punkte zu achten:

Das verwendete Wasser sollte reichlich vorhanden sein, Essig und Salz sollten hinzugefügt werden.

Das Wasser sollte kochend sein, aber nicht kochen. Wenn das Wasser kocht, wird es keine gute Küche geben, da das Eiweiß zusammenbricht.

Die Blasen auf dem Weiß eines guten Poch'-Ei sollte fein beady sein, das Eigelb weich und ordentlich.

Der Behälter, um Wasser zu setzen sollte nicht zu groß sein, sollte es für die Anzahl der Eier geeignet sein.

Der Behälter sollte nicht tief sein, wenn möglich, kantenschalen verwendet werden sollte.

Nachdem das Wasser kocht, sollte das Feuer ausgeschaltet und das Kochen gestoppt werden.

Eier sollten sehr frisch sein. Eier unseres Dorfes, wenn möglich;)

Eier sollten zunächst in einen kleinen Behälter gebrochen und dann aus nächster Nähe ins Wasser geworfen werden.

Eier sollten intermittierend sein, nicht zu oft und überlappend.

Die gekochten Eier sollten gefiltert und das Wasser gründlich abgelassen werden.

Das gekochte Ei sollte sofort in kaltem Wasser eingeweicht werden und der Geruch von Essig sollte entfernt werden.