Temizlik
Tüm pişirme tekniklerinden önce kısa bir temizlik yeter.
- Kuşkonmazı yıkayın. Dipteki odunsu kısmı 2-4 cm kesin. Sürgünü hafifçe eğerseniz, kırılacağı yerden kendisi ayrılır.
- Kalın ve lifliyse alt bölümü bir soyacakla, uçtan aşağı sıyırarak temizleyin. İnce, taze sürgünde dipleri kesmek yeter.
- Uçtaki minik yapraklar soyulmaz; diken değildir, acı da bırakmaz. Mızrak biçimindeki uçlar kesilmez.
